FAGIOLINI AL POMODORO

Con i fagiolini possiamo preparare tante ricette, possono prestarsi a saporiti contorni o piatti unici, come per esempio i "fagiolini al pomodoro", che oggi vi propongo. Si tratta di una ricetta  tipica siciliana, semplice,veloce, gustosa, che si prepara in pochi minuti. Per loro natura i fagiolini non sono estremamente saporiti ma abbinati con altri ingredienti conferiscono al piatto un alternativa di gusto tra i contorni estivi e non solo. Non dimentichiamo inoltre che sono ricchi di enzimi e fibre, costituiscono un ottimo e fresco alimento a bassissimo contenuto calorico.  ma ricco di sostanze che rallentano l’invecchiamento e difendono da numerose malattie. In poche parole questa ricetta siciliana oltre ad essere una ricetta strabuona della tradizione del sud è anche un toccasano per la nostra salute, e una ricetta vegetariana e vegana da gustare bene con tutto 

Lavare e spuntare i fagiolini e cuocerli in acqua bollente e salata per circa dieci minuti, poi scolarli e sgocciolarli bene e metterli da parte.

Pelare i pomodori,  e tagliarli a filetti.

Mettere in un tegame qualche cucchiaio d’olio e farvi rosolare leggermente gli spicchi d’aglio, quindi unire i pomodori ed un pizzico di sale e far cuocere per una decina di minuti

Versare i fagiolini nel tegame con la salsa di pomodoro, aggiungere eventualmente un po’ di sale e lasciar cuocere ancora per amalgamare bene  gli ingredienti

A fine cottura completare con una generosa macinata di pepe nero e qualche foglia di basilico ed eliminare gli spicchi d’aglio: i nostri fagiolini al pomodoro sono pronti per essere serviti in tavola, ottimi anche tiepidi

e buon appetito