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Sicilia

ZUCCA IN AGRODOLCE (CA’ CIPUDDATA)

27 Aprile 2016 - Visite (330)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Basso
  • Porzioni
    4
  • Cottura
  • Preparazione

Antica ricetta palermitana semplice e sfiziosa,facile da realizzare.

Anticamente veniva venduto nelle bancarelle della famosa via palermitana "a vucciria".

INGREDIENTI

1 kg Zucca
3 Cipolle
5 cucchiaio Olio evo
q.b. Olio di semi di arachide
q.b. Peperoncino rosso
q.b. Capperi
q.b. Foglie di menta
q.b. Sale
100 gr Olive verdi
1 bicchiere Aceto di mele
2 cucchiaio Zucchero semolato

PROCEDIMENTO

Intanto sbucciare la zucca tagliarla a cubetti  grossi almeno un centimetro e friggerla in un pentola antiaderente (come quando si friggono le patatine).

Metterle da parte a scolare  e aggiungere sale qb.

Sbucciare le cipolle e metterle in una larga padella con olio evo e farle appassire (stufare).

Quasi a fine cottura aggiungere sale, capperi ,peperoncino, zucchero,olive denocciolate e aceto di mele.

Far sfumare x bene e aggiungere la zucca fritta precedentemente, mantecare e fare insaporire e infine aggiungere la menta.

Servire freddo.

 

 

CONSIGLI DELLO CHEF

Puo' essere servito anche come sfizioso finger food se tagliato a dadini molto piccolo.

Se le olive verdi non sono di vostro gradimento si possono utilizzare olive nere.

.

Food blogger

Francesca Lo Coco
Sono Francesca, ho 47 anni e vivo in Sicilia, in un meraviglioso paese marinaro. Mamma e moglie con una grande passione per la cucina, che nasce sin da quando ero bambina. Il mio primo piatto fu la "pasta con le sarde", da buona figlia di pescatore, oggi continuo la grande tradizione di famiglia lavorando nella pescheria di famiglia senza tralasciare l'arte culinaria dilettandomi soprattutto con pesce e crostacei.

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