FAGOTTINI DI MORTADELLA AL FORNO LEGGERI E GUSTOSI.

La "mortazza" alias mortadella mi riporta indietro nel tempo,qualsiasi palermitano  DOC  ha mangiato la classica "mafalda" farcita di mortadella....questo per dire che nel mio frigorifero non è inusuale trovare, tra gli affettati, anche la mortadella.  Per una festività aprendo il mio frigorifero mi venne in mente ,per non presentare il classico antipasto alla siciliana (piatto di affettati vari), un'idea che avevo trovando navigando in rete e che personalizzandola mi gratificò quando ricevetti i consensi dei commensali.

In una ciotola impastate uova, formaggio grattugiato,sale, prezzemolo, aglio ,pepe e se vi piacciono i capperi. Nella fetta di mortadella, non proprio sottile...mettete questo ripieno e chiudete a fagottino fissando con uno stuzzicadenti. Disponete questi involtini in una teglia, versando un pò d'acqua condita con pomodorini,  aglio,  prezzemolo, un pò di olio extravergine di oliva, in fine una spolverata di formaggio grattugiato. Passate in forno a 170° per 15 minuti