FRITTELLA DI FAVE PISELLI E CARCIOFI

La ricetta della Frittella di fave piselli e carciofi (detta anche Frittedda) è una ricetta tipica siciliana del periodo primaverile (marzo - aprile).

Ma se non riuscite a trovare tutti gli ingredienti freschi potete tranquillamente utilizzare anche fave o piselli surgelati.

Piselli e fave sono legumi che uniti ai carciofi vanno a creare un piatto unico da poter consumare durante un pasto oppure da utilizzare come uno sfizioso contorno.

Per conoscerne di più sulle loro proprietà, vi invito anche a consultare "I legumi: proprietà e ricette" della rubrica Salute in Pentola.

Seguite la ricetta per realizzare la Frittella di fave piselli e carciofi :

Se avete i legumi freschi: togliere i piselli dal baccello e metterli in una ciotola, pulire le fave fresche (nelle più grandi togliere la buccia) e unirle nella ciotola con i piselli.

Preparazione della Frittedda : 

Adesso, in una padella capiente, versate i 2 cucchiai di olio e.v.o.

Aggiungere le fave (io ho usato quelle congelate), i piselli, lo scalogno tritato finemente.

Infine i carciofi tagliati a fettine e il finocchietto sminuzzato.

Cottura con coperchio Giotto :

A questo punto coprite con il coperchio Giotto.

Avviate la cottura a fiamma media.

Appena avvertirete lo sfrigolio (indice che lo scalogno soffrigge), abbassare la fiamma al minimo.

Dopo un paio di minuti, mescolare.

Coprire le verdure per 3/4 con dell'acqua.

Continuate quindi la cottura fino a che le fave e i carciofi non si siano ammorbiditi.

Regolate di sale.

Ecco pronta la Frittella di fave piselli e carciofi

Buon Appetito