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Secondi piatti

GHIOTTA DI BACCALÀ

15 Marzo 2017 - Visite (333)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Basso
  • Porzioni
    1
  • Cottura
  • Preparazione

Il Baccalà, si cucina in tutti i modi ed è sempre buono e preparato a ghiotta, ne esalta il sapore.

INGREDIENTI

1 kg Baccalà bagnato
2 Cipolle
200 gr Olive nere
500 gr Pomodoro ciliegino
500 gr Polpa di pomodoro
2 Foglie di alloro
1 cucchiaino Origano
1 cucchiaino Capperi
4 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
q.b. Farina
q.b. Sale
q.b. Olio di semi

PROCEDIMENTO

Infarinare e friggere leggermente il baccalà, appoggiandolo su carta assorbente. Tagliare grossolanamente la cipolla, farla soffriggere con 4 cucchiai di olio, aggiungere le olive, i capperi, l'alloro i pomodorini e l'origano, infine la polpa di pomodoro. Fare cuocere per qualche minuto e mettere il baccalà fritto. Mettere un coperchio e cuocere a fiamma bassa per 1 ora e mezza. Se necessita aggiustare di sale e servire.

Food blogger

Lauretta Corrado
Salve,sono Corrado,nato e cresciuto a Modica,da qualche anno mi sono trasferito ad Alba (cn)dove lavoro come operaio specializzato in Ferrero occupandomi dell' Estathè in bicchiere.Ho portato con me oltre la passione, che ho da tanti anni, di cucinare, anche le antiche ricette tramandate da generazione.La mia è una cucina amatoriale, che si basa principalmente su tutto cio' che di buono possa offrire l'arte culinaria della Contea di Modica ( e non solo )una cucina povera ma ricca di gusto, e tramite i blog e i social sto condividendo questa mia passione.

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