GNOCCHI DI PATATE RIPIENI AL PISTACCHIO

Questa ricetta nasce dalla mia passione per il pistacchio, perchè non metterlo dentro gli gnocchi?

Per i gnocchi:

Lessate le patate poi sbucciatele e passatele con l'apposito attrezzo.

Fatele intiepidire e poi aggiungete la farina ,l'uovo e un pizzico di sale.

Senza impastare troppo altrimenti l'impasto diventerà molliccio e con l'aiuto di un po' di farina sulla spianatoia, formate dei cilindri, da cui poi ricaverete dei tocchetti di circa due cm.

Per il ripieno:

Mettete in una ciotola la farina di pistacchio e il prosciutto tritato, il parmigiano e la crescenza; mescolate fino ad ottenere un impasto morbido.

Per assemblare gli gnocchi, procedete come da foto

A questo punto tuffate i gnocchi in acqua bollente salata,  due minuti, poi passateli in padella con burro fuso, salvia e granella di pistacchio.