Ricetta Risotto Con Melanzane, Basilico E Provola Affumicata

RISOTTO CON MELANZANE, BASILICO E PROVOLA AFFUMICATA

16 Luglio 2016 - Visite (1358)

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INGREDIENTI

1 Melanzane viola

2 Scalogno

q.b. Aglio

10 foglia Basiico

q.b. Provola affumicata

q.b. Olio extravergine d'oliva

q.b. Sale

q.b. Pepe

PROCEDIMENTO

Cuocete la melanzana e gli scalogni in forno a 150° per il tempo necessario in base alla grandezza.
Sbucciateli, aggiungete l’aglio, il basilico e frullate il tutto.

Tostate il riso con poco olio, salate durante la tostatura
e proseguite la cottura con il brodo vegetale.
A metà cottura aggiungete il pesto di melanzane e terminate.

Lasciar riposare e mantecare con pochissimo olio :
Servire con la provola affumicata.

CONSIGLI DELLO CHEF

Un rosso corposo, caldo, con note speziate renderà il vostro risotto perfetto!

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MARINA BIRRI

Mi chiamo Marina e sono di Roma, una laurea in giurisprudenza ma mai fatto l'avvocato, due figli... la mia vita, tre cani... i miei amori; due grandi passioni: la lettura e la cucina. Cucinare è passione, sperimentazione, creatività, fantasia, rivisitazione: creare un piatto è un atto d'amore da regalare a chi lo assaggerà ... mi auguro di riuscire a trasmettere tutto questo attraverso le mie ricette!

Primi piatti

RISOTTO CON MELANZANE, BASILICO E PROVOLA AFFUMICATA

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

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