PACCHERI CON SEPPIA, PESCE SPADA E PESTO DI RUCOLA

Vi presento i miei Paccheri con Seppia, Pesce Spada e Pesto di Rucola :

La rucola mi è sempre piaciuta molto. Trovo che si sposi bene con vari piatti.

In particolare, credo che l'unione con pesce spada e seppia sia perfetta.

Ecco come realizzare i Paccheri con Seppia, Pesce Spada e Pesto di Rucola :

Preparazione del Pesto di Rucola :

• inserire la rucola, uno spicchio di aglio, un pizzico di sale, 30 gr di mandorle, 3 cucchiai di olio e.v.o. e qualche cubetto di ghiaccio in un mixer e frullare fino a ottenere un composto corposo.

Preparazione del Sugo di Seppia e Pesce Spada :

• In una casseruola, versare l'olio, l'aglio a pezzetti, un peperoncino, sale a piacimento e cuore a fuoco lento.
• Nell'attesa che l'aglio diventi dorato, tagliare a pezzetti il pesce spada e le seppioline e quindi infarinarle.
• Quando l'olio sarà sufficientemente caldo, togliere l'aglio e appoggiare il pesce nella pentola.

• Lasciare rosolare per pochi minuti e sfumare col vino bianco.
• Aggiungere i pomodorini e cuocere per qualche minuto a fuoco basso.

Cottura dei Paccheri e Impiattamento :

• Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, raggiunta la cottura, versare i paccheri nella pentola con il sugo e aggiungere il pesto di rucola.
• Mantecare il tutto per un minuto circa e impiattare.

Buon Appetito !