MERINGHE

Per una perfetta riuscita delle meringhe, bisogna stare attenti a non lasciare traccia di tuorlo negli albumi ,e gli albumi devono essere rigorosamente a temperatura ambiente. Al composto base delle meringhe basta aggiungere a fine preparazioni degli altri ingredienti : come nocciole tritate, gocce di cioccolato, o cacao.

Gli ingredienti vanno aggiunti poco alla volta, avendo cura di mescolare

dal basso verso l'alto.

PREPARAZIONE DELLE MERINGHE.

In una ciotola capiente iniziate a montare gli albumi con un pizzico di sale,

quando inizieranno a montare, incorporate poco per volta lo zucchero e infine

il succo di limone.Continuate a montare fino a quando la meringa non risulterà

soda e lucida.Trasferite il composto delle meringhe in una sac a poche e formate

delle palline direttamente su una teglia foderata di carta forno.

Infornate le meringhe a 100 gradi a forno statico per un'ora.

A fine cottura aprite leggermente lo sportello del forno e lasciatele

riposare per 15 minuti circa. Trascorso questo tempo le potete togliere

dal forno e servire.