ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA

Anche  se non è un piatto siciliano e molto saporito e gustoso. Un primo da realizzare velocemente.

Iniziamo pulendo le cime di rapa. Dobbiamo prendere le foglie tenere e i fiori. Lavarli in acqua fredda almeno tre volte.

Mentre laviamo la verdura, mettiamo la pentola con l'acqua sul fuoco.

Appena l'acqua bolle, versiamo la verdura e lasciamo bollire per circa 15-20 minuti.

Nel frattempo in una padella mettere l'aglio schiacciato o tritato con l'olio d'oliva aggiungere i filetti d'acciuga e con un cucchiaio di legno li sciogliamo e aggiungiamo peperoncino in base al nostro gusto.

Quando la verdura è pronta uscirla, tenendo in pentola l'acqua di cottura,  e appena si raffredda un po' la tagliamo e la versiamo in padella ad insaporire.

Nella pentola dove abbiamo lessato le cime di rapa, versiamo le orecchiette che appena iniziano a bollire consideriamo due e tre minuti  e li passiamo in padella a terminare la cottura.

Se è necessario versiamo un po' d'acqua di cottura.

Al termine, quando spegnete il fuoco e la pasta è pronta, potete aggiungere del formaggio come il pecorino, maneggiate e servite.