REGINELLE O BISCOTTI CU CIMINU (SESAMO)

Le Reginelle sono dei biscottini semplicissimi ,tipici palermitani, anche se con  le mie ricerche ho scoperto che questi biscottini nella loro semplicità sono diffusi in molte zone della Sicilia con piccole differenze  e nome , ma che sostanzialmente hanno tutti l'ingrediente comune del "cimino"  cioè i semi di sesamo che lo caratterizzano  ricoprendolo. Le Reginelle fanno la loro bella figura  con altri biscotti tipici del periodo dei "morti",cioè i primi di novembre, con i tatù, taralli glassati e altri ...componendo assieme alla nostra frutta di martorana il "cannistro" (cestino)....ciò non toglie che per la loro bontà possiamo trovarli e gustarli anche nel resto dell'anno.Di questi biscotti c'è una versione più da pasticceria ed una più casalinga.Quella che vi propongo io è quella più casalinga ,quella che troviamo nei banconi dei nostri panifici accanto ad altri prodotti da forno....non metto lievito ,nè uova come quelli di pasticceria, perchè sono proprio questi ,quelli che mi rimandano  ai profumi e sapori della mia adolescenza

Preparato il piano di lavoro e pesati tutti gli ingredienti si può procedere all'impasto

Lavorare come una frolla comune per ottenere un panetto omogeneo

e come una frolla avvolgete il panetto con della pellicola che andrà messa a riposo in frigorifero per almeno mezz'ora.

Ripreso il panetto ,dovete porzionarlo  di volta in volta,formando delle cordicelle di pasta  che si taglieranno nella lunghezza di circa 5 cm

e che poi si passeranno nei semi di sesamo inumiditi

una volta impostati in teglia ,infornare in forno preriscaldato a 200° per una trentina di minuti,secondo vostro forno e evidente doratura dei biscotti

e questo è il risultato