RISOTTO CREMOSO CON ZUCCA E FIORI

Il risotto è uno dei miei piatti preferiti, basta poco,  pochi ingredienti e si crea un piatto d'effetto. Il risotto con la zucca è un piatto povero ma dal sapore particolare e delicato, semplicissimo da realizzare

Prendiamo la nostra zucca, la priviamo della buccia e ne facciamo una bella dadolata

che andremo a cuocere  in tegame con l'0lio e lo scalogno, e subito dopo anche il mazzetto di erbe aromatiche fresche: salvia,timo,rosmarino

una piccola parte fatene purea con minipiner

ora procedete come un normale risotto, fate tostare il riso, sfumare con poco vino

aggiungere del brodo vegetale (fatto da me , la resa è migliore del dado con glutammato, basta una carota,sedano, cipolla e zucchina se ne avete ) poco per volta fino a cottura del riso

aggiustare di sale,pepe e aggiunto anche zafferano

a cottura quasi ultimata aggiungere la dadolata di zucca, senza il mazzetto di aromi e la purea

i fiori di zucca e mantecare con il formaggio cremoso

il vostro risotto è pronto