ROTOLO DI CASSATA

Un dolce facile da prepare, molto goloso  che conquista tutti

Il pan di spagna pronto in 8 minuti, la crema di ricotta non ha bisogno di cottura e in poco tempo il dolce é pronto

Montare le uova con lo zucchero semolato in una planetaria per 10/12 minuti

Aggiungere la farina e il lievito setacciati e con una spatola mescolare delicatamente dal basso verso l'alto,cercando di non far smontare le uova

Versate il composto in una teglia rivestita da carta  forno e infornate per circa 8 minuti.

Rovesciatela su un panno di cotone umido,posizionandolo alla stessa maniera di come lo avete tolto dalla carta forno. Arrotolandola su un vassoio da subito con il telo e fate raffreddare.

Srotolate delicatamente.

Spalmare la crema di ricotta

Riavvolgete e fate riposare per qualche ora in frigo.

PER LA GLASSA:

Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola. Riscaldate  l’acqua dove scioglierete il glucosio. Aggiungete il liquido allo zucchero a velo e amalgamate.

Tagliate le estremità.

Versate la glassa lungo la parte centrale del rotolo facendo colare ai lati. Decorate con frutta candita a piacere e  di pasta di mandorle (facoltativo)