Ricetta Rotolo Di Cassata - Cuor di Cucina

ROTOLO DI CASSATA

Mery Mazzola

15 Maggio 2017 - Visite (551)

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INGREDIENTI

4 Uova

120 gr Farina 00

100 gr Zucchero semolato

1 cucchiaino Lievito per dolci

300 gr Crema di ricotta

200 gr Zucchero a velo

25 gr Acqua

10 gr Sciroppo di glucosio

q.b. Frutta candita mista

q.b. Panetto di pasta di mandorle o marzapane

PROCEDIMENTO

Montare le uova con lo zucchero semolato in una planetaria per 10/12 minuti

Aggiungere la farina e il lievito setacciati e con una spatola mescolare delicatamente dal basso verso l'alto,cercando di non far smontare le uova

Versate il composto in una teglia rivestita da carta forno e infornate per circa 8 minuti.

Rovesciatela su un panno di cotone umido,posizionandolo alla stessa maniera di come lo avete tolto dalla carta forno. Arrotolandola su un vassoio da subito con il telo e fate raffreddare.

Srotolate delicatamente.

Spalmare la crema di ricotta

Riavvolgete e fate riposare per qualche ora in frigo.

PER LA GLASSA:

Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola. Riscaldate l’acqua dove scioglierete il glucosio. Aggiungete il liquido allo zucchero a velo e amalgamate.

Tagliate le estremità.

Versate la glassa lungo la parte centrale del rotolo facendo colare ai lati. Decorate con frutta candita a piacere e di pasta di mandorle (facoltativo)

CONSIGLI DELLO CHEF

Se dovesse risultare liquida aggiungere altro zucchero a velo,se invece dovesse risultare troppo solida aggiungere un po' d'acqua

O spolverare semplicemente con zucchero a velo o con del cioccolato fondente

Food blogger

Mery Mazzola

Ciao sono Mery, una palermitana emigrata dal 2003 nella fredda belgio e da li la mia passione per la cucina si e' moltiplicata soprattutto per non perdere le nostre belle tradizioni, mi dedico molto in cucina a preparare, non solo piatti tipici palermitani ma anche piatti di altri paesi. mi piace molto stare in cucina mi rilassa e mi concentro solo sui miei piatti. un difetto non assaggio mai nulla sono molto pignola e amo la perfezione.