TONNO FRESCO CON CIPOLLATA IN AGRODOLCE

In Sicilia, l’agrodolce è ingrediente fondamentale in tante ricette, basta ricordare il gusto inconfondibile della caponata di melanzane o del formaggio all’argentiera e ancora la zucca rossa in agrodolce. In questa ricetta il tonno fresco e l'agrodolce della cipollata danno vita ad un piatto irresistibile, un'esplosione di gusto. Ogni anno nella stagione del tonno fresco non si può non preparare questo piatto, vi suggerisco di preparare questo piatto con ampio anticipo, almeno 2-3 ore prima di portarlo a tavola, perché il tonno si insaporisce in modo fenomenale a contatto con le cipolle, e poi completare con la menta

Pulire e affettare le cipolle che devono essere bianche ma non troppo finemente.

Versare in un tegame l’olio extravergine, unire le cipolle e salare: aggiungere un po’ d’acqua in modo che non brucino e cuocere a fuoco basso finché le cipolle non saranno morbide ma ancora consistenti.

Mescolare in una ciotola l’aceto con lo zucchero finché quest’ultimo non si sia completamente sciolto. Versare sulle cipolle e continuare la cottura finché l’aceto non sarà sfumato e non si sarà formato un sugo leggermente caramellato

adesso infarinare le fette di tonno e friggerle nella stessa padella dove avete fatto cuocere le cipolle

mettere le fettine in un contenitore intervallando ad ogni fetta le cipolle e foglie di menta fresca

aspettare rigorosamente 2 o 3 ore prima di servire , per amalgamare bene i sapori di tutti gli ingredienti, come è solito fare con tutti i piatti con l'agrodolce, più è freddo e più è buono...e buon appetito