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TORTA DI TRITATO CON BURRATA E PATATE

13 Marzo 2016 - Visite (1701)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Medio
  • Porzioni
    6
  • Cottura
  • Preparazione

Spesso ci si domanda cosa mangiare e soprattutto cosa fare di sfizioso affinchè nessuno si lamenti a tavola. I ragazzi sono molto esigenti e spesso criticoni. Ecco un modo per far mangiare loro la carne, quasi come fosse una pizza o un pezzo di rosticceria. La cipolla nascosta tra le patate ed il pomodoro e quindi un nuovo modo per accostare gusti e sapori, in un connubbio perfetto di ingredienti assemblati nell'euforia di 5 minuti.

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INGREDIENTI

q.b. Sale
50 gr Parmigiano
3 Cipollina
q.b. Olio extravergine d'oliva
fette Prosciutto crudo
1 Burrata
500 gr Carne tritata
3 Patate
q.b. Pepe
2 cucchiaio Pangrattato

PROCEDIMENTO

Pelare le patate ed affettarle finemente. Metterle in acqua e tenere da parte.

Fare soffriggere la cipollina o scalogno e aggiungere la polpa di pomodoro. Salare e pepare. Far cuocere fino a far asciugare la salsa in eccesso.
Foderare una teglia con carta forno e stendere la carne tritata.

Salare e pepare a piacere.

Versare un pò d'olio evo e spennellare affinchè questi ingredienti siano ben distribuiti

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Adesso prendere la burrata e aprirla. Distribuire bene sulla base di tritato la stracciatella contenuta dentro la burrata e sminuzzare tutta la parte esterna, della stessa burrata, che andremo ad aggiungere alla stracciatella. Pepare un pò (facoltativo)

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Ora, aggiungere le fette di prosciutto crudo

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e copriamo con le fette di patate precedentemente affettate, lavate e asciugate

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Distribuire sopra le patate, la cipollina o scalogno, precedentemente cotta con la polpa di pomodoro

 

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e versare sopra il pangrattato, il parmigiano a julienne oppure grattuggiato, distribuendo il tutto,  in modo uniforme

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Infornare per 30/40 minuti circa, con funzione grill per gli ultimi 5 minuti, facendo la prova forchetta (affondando la forchetta, se le patate saranno cotte, la torta sarà pronta).

Uscire dal forno e far intiepidire prima di servire

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CONSIGLI DELLO CHEF

Si può usare mozzarella o qualsiasi altro tipo di formaggio filante e/o cremoso, al posto della burrata

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