TORTA SALATA DI BRISÈ CON FINOCCHI E FORMAGGI

La torta rustica di finocchi e formaggi è una preparazione molto invitante,resa  tale da una friabile pasta brisè  racchiudente dei morbidi finocchi  e formaggi asiago ed emmental ,ottima da servire come antipasto, saporito contorno o nei buffet ,  in ogni caso sarà sempre un successo

La prima parte di questa ricetta è la preparazione della pasta brisè

su una spianatoia mettiamo la farina e il burro a pezzettini

facciamo assorbire velocemente il burro dalla farina,aggiungiamo anche l'acqua

deve risultare una pasta morbida,se occorre potete aggiungere altra acqua ma non eccedete

formare una palla ,avvolgerla nella pellicola e mettere a riposo nel frigorifero almeno mezz'ora

Nel frattempo ci possiamo dedicare al ripieno

ci occorrono tre finocchi piccoli,e mezza cipolla che andremo a pulire e affettare

prendiamo una padella e mettiamo finocchi,cipolla e olio in cottura

a metà cottura aggiustare di sale e pepe

a fine cottura li mettiamo da parte a raffreddare

possiamo riprendere la pasta brisè e sul piano di lavoro la cominciamo a lavorare avendo cura di averne preso un pò più della metà

prendiamo il nostro stampo e lo foderiamo con la sfoglia di brisè che andremo a bucherellare con i lembi di una forchetta

cominciamo quindi a mettere il ripieno

come primo strato metteremo l'asiago che  grattugeremo con una grattugia a fori larghi

secondo strato i finocchi ormai freddi

terzo strato l'emmental a fettine

andiamo adesso a riprendere la pasta brisè per lavorare il disco che andrà a chiudere la nostra torta,

effettueremo anche un foro di sfiatamento nella parte centrale del disco e sigilliamo la circonferenza

ultimo dettaglio sarà  la decorazione che andremo a effettuare con la pasta in eccedenza messa da parte

cuocere in forno a 200 gradi 25/30 minuti  fino a doratura e secondo il vostro forno