VITELLO TONNATO (VITEL TONNE’)

Il vitello tonnato o vitel tonnè è un piatto unico,tanti tagli del vitello si prestano alla preparazione di questo piatto:il magatello,il fusella e infine il mio preferito il girello. Condita con la sua succulenta salsina a base di tonno e maionese la renderà ancora più golosa.

PREPARAZIONE DEL GIRELLO

In una pentola a bordi alti,mettere carota ,sedano, cipolla, alloro, chiodi di garofano

e rosmarino, portate il tutto ad ebollizione a fuoco basso. Dopo venti minuti circa

aggiungere la carne e farla cuocere a fuoco basso per circa un'ora. Trascorso il tempo

di cottura, tirate fuori la carne dalla pentola e mettetela a raffreddare. Quando la carne

sarà ben fretta affettatela sottilmente e disponete le fette su un piatto da portata.

PREPARAZIONE DELLA SALSA

Nel bicchiere di un frullatore mettete: le uova,il tonno,le acciughe,i capperi,

la maionese e il succo di limone. Frullate il tutto unendo poco alla volta un filo d'olio

ASSEMBLAGGIO DEL PIATTO

Disporre la salsa tonnata sulle fette di carne affettata .Il piatto va servito freddo.

Se vi dovesse avanzare la salsa, potete farcire crostini o tramezzini.