BRIOCHE SALATA ….EXTRA LARGE

- Sciogliere bene il lievito acqua tiepida
- Ora aggiungere lo strutto e lo zucchero ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Mettere la farina a fontana e fare un buco al centro, cominciare a versare man mano il lievito, lo strutto e lo zucchero sciolti in acqua tiepida.
- Durante l'impasto aggiungere il miele e per ultimo il sale (se preferite anche la scorza degli agrumi o le spezie quali zafferano o curcuma, per conferire alla brioche il colore tipico della brioche col tuppo).

Impastare fino a quando non avrete ottenuto un panetto liscio e morbido (almeno 10 /15 minuti).

Prelavate dall'impasto una quantità pari a circa 70/80 gr e formate una pallina.

Allargate a disco il resto dell'impasto e impostatelo in una teglia tonda, foderata con carta forno. Mettete sopra la pallina precedentemente preparata

Lasciate lievitare dentro al forno spento per circa 3 ore (comunque fino al raddoppio e anche di più)

Spennellate con 1 uovo sbattuto (o parte di esso, quello che resta lo potete utilizzare per farne una omelette) e infornate in forno caldo a 180° per 20 /25 minuti sulla griglia a metà (comunque fino a quando in superficie la brioche sarà ben dorata)

Passato il tempo, scendete la griglia sul ripiano più basso, abbassate la temperatura a 170°  e coprite la brioche con carta forno o carta argentata e fate cuocere ancora dai 5 ai 7 minuti

Ora farciamola:

lasciamola prima raffreddare, poi tagliamola a metà e bagniamo con  olio extra vergine di oliva versato a filo. Ora mettiamo la rucola fino a coprire tutta la superficie della prima metà. Poi mettiamo la mozzarella a fette, la provola a fette e 4 uova sode a fette e per finire i pomodorini  tagliati a metà. Ancora un filo d'olio, saliamo e pepiamo a piacere .......

Non resta che addentare 😀