Non sono una brava lettrice, ma mi piace entrare in libreria, mi da un certo senso di pace e tranquillità e tutte le volte che lo faccio, non posso non fermarmi a guardare tra i libri di cucina e sceglierne sempre uno che più mi attira.
Ora, non so cosa mi spinge a sceglierne uno piuttosto che un altro, magari le immagini sulla copertina, ma questa volta l'occhio mi cadde su un libro che parlava di conserve e marmellate, quindi fu il titolo a farmi mettere le mani su questo.
Ecco, era proprio quello che tra i tanti mi mancava. Lo guardai, lo sfogliai un pò e già le immagini dentro mi attraevano parecchio. Niente esitazioni e il libro fu mio.
Non vedevo l'ora di provare quelle ricette e guardando le immagini, quella gelatina di melagrana era davvero invitante e per capire se proprio sarebbe venuta in quel modo, dovevo solo provare a farla.
Venite che vi spiego...... 🙂
Tagliate le melegrane a metà e ricavatene il succo
Tagliate le mele a pezzi, compresi buccia e torsolo
In un largo tegame mettete le mele, il succo di melagrana e 250 ml di acqua
Coprite e fate bollire per 20 minuti circa
Prendete una garza e copritela con acqua bollente per qualche minuto
strizzatela e buttate l'acqua. Sospendete la garza su un boccale , lasciando morbido il centro
Dopo che saranno trascorsi 20 minuti dalla bollitura, versate il tutto sulla garza, senza strizzare o schiacciare, altrimenti la gelatina verrà opaca.
Fate filtrare per tutta la notte
Si otterrà un liquido apparentemene opaco e che avrà perso il colore della melagrana.
Ora togliete la polpa e misurate il liquido.
Versate il liquido in un tegame e subito dopo lo zucchero (250 gr di zucchero per 250 gr di liquido)
mescolate a fuoco lento fino allo scioglimento
Ora aggiungete il succo di limone
e fate bollire per 20 /25 minuti (anche 30 se occorre) mescolando spesso.
Il composto dovrà risultare gelatinoso.
Durante la cottura, provate a togliere la schiumetta che si forma in superficie
Finita la cottura, versate la gelatina (che adesso sarà trasparente) nei barattoli puliti
-per facilitarmi in questa operazione, senza scottarmi, ho versato la gelatina in un boccale e dopo nei barattoli -
Chiudeteli bene e capovolgeteli per fare il sottovuoto.
Lasciateli così fino a completo raffreddamento.
Potete usarla subito o lasciarla chiusa, in un luogo fresco e buio per 6/12 mesi. Appena aperto il barattolo, conservate in frigo fino a 6 settimane.
Questa gelatina si può usare in svariati modi:
fa bene per la tosse come se fosse uno sciroppo
si può versare sulla frutta fresca
si può aggiungere allo yogurt
si può usare per dolci e biscotti
o per qualche ricetta salata, anche come decorazione
Bhe insomma, fatela, ne vale la pena !!
Informazioni sull'autore
Enza Accardi
Sono Enza, con una grande passione per la cucina. Mi piace imparare, inventare, scoprire nuovi gusti. Amo i colori a tavola e le innovazioni, ma non tralascio e non dimentico la tradizione, perché è su quella che si basa la vera cucina. Sono a disposizione di chiunque avesse voglia di provare le ricette di "CUOR DI CUCINA". Qui troverete le ricette di tutti i giorni, quelle vere, con tanto buon gusto e soprattutto alla portata di tutti, perché il nostro scopo è quello di farvi venire voglia di mettervi ai fornelli.
Commenti
13 Novembre 2017
Melograno: benefici ed utilizzi di Cuor di Cucina[…] http://www.cuordicucina.it/gelatina-di-melagrana/ […]