BISCOTTI RIPIENI ALLE MELE

Questi biscotti li ho realizzati per la prima volta in occasione del battesimo dei 5 gemellini di Palermo.

Ovviamente ne ho fatti un pò anche per casa e sono spariti immediatamente.

Semplicissimi da fare, sono ottimi per la colazione e adatti anche per accompagnare una buona tazza di te.

PREPARAZIONE DELLA FROLLA

Prepariamo la frolla, mettendo in una ciotola la farina, lo zucchero semolato, 100 gr di burro ,  1 uovo e 1 pizzico di sale.  Impastiamo tutti gli ingredienti e formiamo una palla e mettiamo in frigo per un'oretta.

PREPRAZIONE DEL RIPIENO

Tagliamo le mele a cubetti piccoli e mettiamole dentro una padella antiaderente con il restante burro e zucchero semolato.

Accendiamo il fuoco e facciamo cuocere per circa 20 minuti e schiacciamo con una forchetta.

Facciamo raffreddare.

ASSEMBLAGGIO DEI BISCOTTI

Adesso possiamo prendere la pasta frolla dal frigo. Stendiamola con il mattarello e con un coppapasta formiamo dei cerchi scegliamo a piacere la misura del coppapasta ).

Formiamo quindi il biscotto mettendo al centro di un cerchio di frolla, un pò di composto di mela e richiudiamo sovrapponendo un altro cerchio di pasta frolla.

Facciamo aderire bene i bordi, in modo tale che la farcia non fuoriesca.

Non resta che infornare i biscotti in forno ventilato, preriscaldato a 180°, per 13/15 minuti circa o comunque fino a quando saranno dorati.

I biscotti sono pronti.