BIGNE’

I bignè sono un classico della piccola pasticceria ,sono semplici nella preparazione.

Il bignè può essere usato in vari modi,con ripieni salati, da servire come antipasto,

o nel più classico dei modi,come dolce ripieno di creme e glasse.

PREPARAZIONE DEI BIGNE'

In una pentola versate l'acqua,il burro e un pizzico di sale. Accendete il fuoco e

fate sciogliere il burro e portate tutto ad ebollizione.

Versate tutta farina in un solo colpo e cominciate a mescolare energicamente con

un cucchiaio di legno.

Quando tutta la farina si sarà amalgamata e comincia a staccarsi dalle pareti formando

una grossa palla,spegnete il fuoco.

Lasciate riposare l'impasto un paio di minuti.

Con il cucchiaio di legno allargate l'impasto e iniziate ad aggiungere le uova uno alla volta

mescolando bene, per amalgamare il composto.

Aggiungete l'altro uovo, solo quando quello precedente sarà completamente assorbito dall'impasto.

Dovete ottenere un impasto denso e appiccicoso.

Versate il composto in una sacca da pasticcere e, cominciate a formare delle palline della

grandezza che più preferite sulla leccarda precedentemente foderata di carta forno.

Infornate a 180 gradi per 30 minuti in modalità statica.

Trascorso il tempo necessario, spegnete il forno e lasciateli ancora 20 minuti dentro con lo

sportello del forno leggermente aperto.

Questa operazione serve per asciugare il bignè.

A bignè sfornati, liberate la vostra fantasia e farciteli come più vi piace.