TORTA ALLE FRAGOLE

Alcuni giorni fa ho festeggiato il mio compleanno e, come ogni anno, capita sempre una giornata caldissima. Per rinfrescare la mia famiglia e i miei invitati ho preparato una buonissima torta alle fragole.

A base di pan di spagna farcito con crema diplomatica e pezzetti di fragole, davvero deliziosa. Non volendo utilizzare decorazioni troppo pesanti e complicate, ho scelto di guarnire la mia torta con tantissime fragole fresche.

In estate sono le torte che preferisco fare. La preparazione è un po’ lunga ma non difficile.

In una ciotola molto grande (oppure nella planetaria - se ne avete una) mettete le uova intere (devono essere temperatura ambiente non di frigo) assieme allo zucchero.

Con l'aiuto delle fruste elettriche frullate per 25 minuti (non di meno): il composto raddoppierà di volume! Finito di montare mettete qualche goccia di vaniglia al composto.

Setacciate la farina, la vanillina e il pizzico di sale, aggiungeteli al composto usando però una spatola a mano facendo un movimento dal basso verso l'alto (incorporando aria) con molta calma (questo è il passo più importante per la riuscita).

Imburrate e infarinate una tortiera quadrata con cerniera, mettete il composto spumoso, livellate ed infornate a forno statico preriscaldato a 180° per 25/30 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di tagliarlo a strati.

Preparate la crema pasticcera seguendo la mia ricetta.

Montate la panna e metà parte incorporatela alla crema pasticcera già fredda, l’altra metà tenetela in frigo. In una ciotola tagliate metà parte delle fragole a piccoli pezzi, conditele con il succo di ananas e qualche cucchiaio di zucchero. Fatele riposare in frigo almeno 1 ora. Trascorsa l’ora scolate le fragole e il succo vi servirà come bagna per la torta.

Tagliate il pan di spagna a tre dischi. Mettete il primo disco su un vassoio da torte e bagnatelo (io uso la bottiglia del latte con un buchino sul tappo) con il succo delle fragole. Farcite con la crema e pezzetti di fragole.

Seguite lo stesso procedimento con il secondo disco. Chiudete la torta con il terzo disco e bagnatelo per bene. Coprite l’intera torta con la panna montata (che avete tenuto in frigo) e decorate con le fragole tagliate a fettine. Mettete ai bordi un girotorta e completate con qualche ciuffetto di panna.