Ricetta Sarde A Beccafico - Cuor di Cucina

SARDE A BECCAFICO

Mery Mazzola

20 Febbraio 2017 - Visite (448)

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INGREDIENTI

1 kg Sarde

250 gr Pangrattato

1 Arancia

q.b. Olio extravergine d'oliva

q.b. Uva passa e pinoli

1 spicchio Aglio

q.b. Prezzemolo tritato

1 Filetti di acciuga

Un pizzico di sale

q.b. Pepe nero

q.b. Foglie di alloro

q.b. Bucce d'arancia

1 cucchiaino Zucchero

PROCEDIMENTO

Pulire le sarde: desquamatele, togliete la pinna dorsale, la testa e le interiora .Aprite le sarde a libro e staccate la lisca molto delicatamente fino alla coda , sciacquarle con acqua corrente e metterle in uno scolapasta e mettere da parte

In una padella con olio e un filetto di acciuga fate tostare il pangrattato cuocendolo per un paio di minuti mescolando spesso per evitare che si bruci

Trasferite il pangrattato in una ciotola, unite qualche cucchiaio d'olio, l’aglio e il prezzemolo tritati, i pinoli,il succo di metà dell'arancia, il sale, il pepe, lo zucchero e l’uvetta precedentemente lasciata in ammollo in abbondante acqua tiepida. Amalgamare per ottenere un composto compatto. Se necessario aggiungete altro succo d'arancia.

Disponete poco ripieno su una sarda e arrotolatela su se stessa.

Continuando cosi fino a fine degli ingredienti, alternandoli con delle foglie di alloro tagliate a metà e le bucce d'arancia.

Una volta riempita tutta la pirofila, irrorate con il restante succo d’arancia e un filo d’olio. Cuocete in forno a 180 °C per 15/20 minuti (dipende dalla loro grandezza)

SERVIRE E GUSTARE

Food blogger

Mery Mazzola

Ciao sono Mery, una palermitana emigrata dal 2003 nella fredda belgio e da li la mia passione per la cucina si e' moltiplicata soprattutto per non perdere le nostre belle tradizioni, mi dedico molto in cucina a preparare, non solo piatti tipici palermitani ma anche piatti di altri paesi. mi piace molto stare in cucina mi rilassa e mi concentro solo sui miei piatti. un difetto non assaggio mai nulla sono molto pignola e amo la perfezione.