Ricetta Cornetti Al Cacao E CaffÈ In Pasta Brioche

CORNETTI AL CACAO E CAFFÈ IN PASTA BRIOCHE

18 Marzo 2017 - Visite (399)

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INGREDIENTI

450 gr Farina manitoba

5 gr Lievito di birra

220 ml Acqua

50 gr Amido di mais

45 gr Cacao amaro

130 ml Latte

60 gr Margarina

Un pizzico di sale

1 Uovo

100 gr Zucchero semolato

1 cucchiaio Caffè solubile

1 Tuorlo

PROCEDIMENTO

Tutto inizia creando un lievitino con 100ml di acqua,120 gr di farina manitoba e 5 gr di lievito.

Impastare per bene questi 3 ingredienti e lasciare lievitare 3 ore.

A termine iniziamo a mettere le polveri in planetaria.

La farina manitoba rimanente,amido,cacao,zucchero..

Adesso aggiungiamo il nostro lievitino e azioniamo la macchina.

Uniamo il resto degli ingredienti tranne il tuorlo rigorosamente a temperatura ambiente.

Lasciamo impastare per bene e mettiamo a riposare il composto 2 ore.

Trasferiamo il composto sul tavolo infarinato.

Con un mattarello cerchiamo di stirare la pasta in modo circolare.

Tagliamo con un coltello la pasta da prima a metà e da ogni metà ho ricavato tre cornetti

per un totale di sei cornetti.

Lasciamo lievitare i cornetti 2 ore......

Spennelliamo con tuorlo e un cucchiaio di latte miscelati

Inforniamo a 190° per 20 minuti....

CONSIGLI DELLO CHEF

Potete mangiare i cornetti così semplici con solo zucchero a velo.

Ho esaltarne il gusto con una crema di ricotta come ho fatto io....

Basta lavorare della ricotta con zucchero a velo vanigliato e riempire i cornetti dopo averli sfornati.

Food blogger

Luisa Di Maggio

Sono Luisa Di Maggio sono nata a Catania e ci vivo... Adoro cucinare!!!...... Appassionata nella panificazione con lievito madre,amo usare la frutta nei secondi piatti. Amo pasticciare e mettermi in gioco.....

TORTA AL CACAO CON PASTA MADRE

E' un dolce antico,con una lavorazione abbastanza lunga rispetto a una normale torta. Soffice,morbida e profumata,ideale sia per colazione che per merenda.