SFORMATO DI CAVOLFIORI FARCITO DI MOZZARELLA E PROSCIUTTO

Il cavolfiore o come lo chiamiamo noi palermitani "u vruocculu" (broccolo) è un tipo di verdura  reperibile soprattutto nel periodo invernale fino a parte della primavera,  ha  innumerevoli proprietà benefiche per la nostra salute e  presenta un apporto calorico molto basso .I cavolfiori vengono solitamente cotti al vapore, bolliti, gratinati, usati come condimento per pasta e minestre ed in mille altre varianti. Ma quello che mi lega ancor di più a questa verdura sono i ricordi dell'eco dei venditori ambulanti  che venivano fin sotto casa gridando all'acquisto economico: un broccolo ci si poteva fare un primo e un secondo. Questo sformato è veloce da realizzare, costituisce sicuramente un modo accattivante per portare in tavola la verdura rendendola allettante anche agli occhi di chi solitamente la snobbi, e nasconde ai bambini, la verdura  che solitamente  non prediligono

Iniziamo a pulire e lessare il cavolfiore

il dosaggio considerato è quello del cavolfiore già lessato

schiacciare con una forchetta ,unire le uova, il grana grattugiato,pangrattato e aggiustare di sale se occorre, amalgamare per bene

oliare quindi una teglia e spolverizzare con pangrattato,

dividere l'impasto in due porzioni,

mettere metà dell'impasto nella teglia e livellare

disporre sopra il prosciutto e poi la mozzarella

coprire con il resto dell'impasto e livellare, spolverizzare con altro pangrattato e un filo di olio

infornare per 10/12 minuti circa secondo vostro forno,fino al formarsi di una crosticina dorata

porzionare e...buon appetito