POLPETTINE CARAMELLATE

Le polpettine in agrodolce risultano  morbide e saporite  e diventano sublimi nell'incontro con la croccantezza  delle mandorle e la dolcezza dell'uvetta passa

• Innanzi tutto mettere in una capiente  ciotola il pane raffermo spezzettato e  bagnarlo con parte del vino
• mettere in ammollo l'uvetta passa in acqua calda che dopo una decina di minuti verrà strizzata
• tritare molto finemente il cipollotto
• adesso aggiungere al pane ormai morbido:la carne.le uova,il sale,il formaggio e per ultimo il cipollotto
• formare delle polpettine il più possibile della stessa dimensione per la cottura omogenea
• in una padella mettere dell'olio extravergine tanto da coprirne il fondo e quando si è ben scaldato far cuocere le polpettine a fiamma media
• sul fondo di cottura delle polpettine aggiungere il vino, l'aceto di mele,il succo dell'arancia,il miele e portare ad una leggera ebollizione
• unire le mandorle e l'uvetta e in fine le polpettine
• quando il liquido  si sarà ridotto della metà  saranno pronte