Ricetta Spaghetti Con Melenzane E Ricotta

SPAGHETTI CON MELENZANE E RICOTTA

Hafida Rizki

29 Novembre 2016 - Visite (497)

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INGREDIENTI

1 kg Pomodori pelati

Basilico

2 Melenzane

1 Cipolla

100 gr Parmigiano

100 gr Ricotta

q.b. Olio extravergine d'oliva

q.b. Sale

q.b. Pepe

600 gr Spaghetti

PROCEDIMENTO

Pulire le melanzane e tagliarle a tocchetti. Metterle in acqua e sale per un paio d'ore con un pò di sale.

Scolare l'acqua tamponare i tocchetti di melanzana e friggerli in olio bollente. Tenerli da parte.
Rosolare la cipolla affettata nell'olio evo, insieme ai pomodori pelati, sale pepe e basilico. Far cuocere per circa 1/2 ora e poi mandare al passatutto.

Amalgamare gli spaghetti, lessati a parte, con questa salsa, le melenzane fritte a tocchetti, il parmigiano grattugiato e ricotta fresca e altre foglie di basilico fresco.

Servire caldo.

Food blogger

Hafida Rizki

Sono Hafida Rizki nata in Marrocco, ma vivo in Sicilia da 33 anni.Sono una donna lavoratrice e amo la cucina siciliana e la Sicilia tutta. La mia grande passione sono i miei piatti di origine, ma mi piace inventare nuove ricette, sia dolci che salate. Seguitemi e cercherò di sorprendervi, soprattutto con le cotture nel Tajine.