Ricetta Melanzane Imbottite

MELANZANE IMBOTTITE

Hafida Rizki

2 Dicembre 2016 - Visite (523)

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INGREDIENTI

1 kg Melenzane

1 Cipolla

2 spicchio Aglio

50 gr Olive nere

30 gr Capperi

Menta

100 gr Parmigiano grattugiato

30 gr Uva passa

50 gr Pinoli

30 gr Acciughe

150 gr Pangrattato

500 gr Salsa di pomodoro

q.b. Sale

q.b. Pepe

PROCEDIMENTO

Lavare le melanzane e praticare tre tagli nella pancia. Salare e farle spurgare in un colapasta. Tritare l'aglio, la menta, le acciughe, formaggio grattugiato, pinoli, uva passa, olive, capperi, pangrattato, sale e pepe . Con questi trito imbottire le melanzane e farle rosolare in una padella.

In un'altra padella, far rosolare la cipolla, versare la salsa di pomodoro, il sale e un pizzico di zucchero. Aggiungere le melanzane e farle cucinare, per 20 minuti.

Servire calde, ma molto gradite anche fredde.

Food blogger

Hafida Rizki

Sono Hafida Rizki nata in Marrocco, ma vivo in Sicilia da 33 anni.Sono una donna lavoratrice e amo la cucina siciliana e la Sicilia tutta. La mia grande passione sono i miei piatti di origine, ma mi piace inventare nuove ricette, sia dolci che salate. Seguitemi e cercherò di sorprendervi, soprattutto con le cotture nel Tajine.