BACIO PANTESCO

Un bacio è una cosa meravigliosa. Ti può portare fino alle stelle!

I baci panteschi sono dolcetti tipici dell'isola di Pantelleria, frittelle croccanti che racchiudono un morbido ed estasiante ripieno di ricotta e gocce di cioccolato.

Iniziate col preparare il ripieno:

Mettete in un ciotola la ricotta ben asciutta e mescolatela con un cucchiaio di zucchero. Setacciatela ed amalgamatela per bene fino a che diventi una crema. Aggiungete gocce di cioccolato a piacere e mettete a riposare in frigo.

Preparate adesso una pastella liscia e senza grumi amalgamando tutti gli ingredienti :

Ponete sul fuoco un pentolino dai bordi alti e versate abbondante olio di semi. Lasciate raggiungere la temperatura di 170° . Per sapere se l'olio ha raggiunto la temperatura ideale basta che immergete uno spiedino di legno, se attorno ad esso si formano le bollicine è pronto.

Per fare le frittelle occorre uno speciale attrezzo, quello che vedete nella foto sottostante:

A questo punto immergete l'apposito ferro nell'olio caldo, poi tuffatelo nella pastella e poi di nuovo nell'olio caldo.  La frittella comincerà a staccarsi piano piano e comincerà a gonfiarsi. Magari le prime non vi verranno  bene (è successo anche a me!) ma basta prenderci un pò la mano e tutto filerà liscio.

Poggiate le frittelle appena cotte su un foglio di carta cucina per assorbire l'olio in eccesso.

Eccone una qua sotto.

Farcite poi le frittelle col ripieno di ricotta accoppiandole a due a due per formare i baci. Spolverare con zucchero a velo la superficie.

Bacissimi a tutti!