Cuciniamo insieme la ricetta della Barchetta di melanzane
PREPARIAMO LA SALSA DI POMODORO
Io preferisco usare sempre la salsa di pomodoro fresco, o in alternativa la salsa di pomodoro (conserva) che preparo durante il periodo estivo, in alternativa va bene anche della salsa di pomodoro confezionata.
Soffriggere mezza di cipolla piccola con olio extra vergine d'oliva, b.
Condire con del sale, basilico, un pizzico di zucchero e del pepe nero.
Cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento.
PREPARARE LE BARCHETTE DI MELANZANE:
Procuratevi 3 belle melanzane viola, tagliatele a metà.
Ne utilizzeremo solamente 5 metà.
Aiutandovi con un coltello svuotate l'interno, attenzione a non svuotare troppo dovete lasciare un po' di spessore, altrimenti non riuscirà a trattenere la pasta che andremo a posizionare dopo.
Adagiate su una teglia, aggiungere all'interno della melanzana un pizzico di sale ed un filo d'olio extra vergine d'oliva.
Mettete in forno per circa 20/30 minuti a 180°.
Nel frattempo friggere la polpa e la metà rimasta di melanzane, tagliata a tocchetti.
PREPARAZIONE DELLA PASTA:
Preparate una pentola piena di acqua con del sale, portate ad ebollizione e cuocete gli gnocchetti sardi.
Fate cuocere per metà cottura, quindi scolare.
Rimettere nella pentola e versare tre quarti di salsa, le melanzane precedentemente fritte, il grana (togliendo circa 2 cucchiaio servirà alla fine).
A questo punto prendere le barchette di melanzane, adagiare all'interno dei tocchetti di provola dolce e inserire dentro gli gnocchetti già amalgamati.
Mettere sopra un cucchiaio di salsa di pomodoro e infornare per circa 20 minuti a 200°.
Pochi minuti prima di sfornare aggiungete provola dolce ed una spruzzata di grana
Rimettere in forno per 4 minuti.
Buon appetito !
Se avete tante melanzane potete realizzare un piatto tipico della tradizione siciliana, la Caponata di melanzane
