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SFORMATO DI MELANZANE ALLA NAPOLETANA

25 Maggio 2016 - Visite (550)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Medio
  • Porzioni
    6
  • Cottura
  • Preparazione

oggi vi propongo un piatto di origini napoletane, simile al nostro sformato ma più ricco e gustoso

INGREDIENTI

2 Melenzane
500 gr Salsa di pomodoro cotta
2 Uova
200 gr Pangrattato
q.b. Sale
q.b. Pepe
1 Mozzarella di bufala
4 cucchiaio Parmigiano grattugiato
q.b. Olio di semi di arachidi
q.b. Foglie di basilico

PROCEDIMENTO

Tagliare le melanzane precedentemente messe a scolare con sale. Passarle prima nelle uova sbattute con sale e pepe e poi nel pangrattato.

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Friggerle in abbondante olio e metterle da parte. Nel frattempo cuocere la salsa di pomodoro.

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Foderare una teglia con la salsa di pomodoro e fare due strati alternati con melanzane, mozzarella e pomodoro. Terminare l'ultimo strato con abbondante parmigiano e basilico

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Infornare per 25/30 min a 180° e a metà cottura ricoprirlo con la carta stagnola cosi eviterete che la mozzarella si bruci.

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CONSIGLI DELLO CHEF

Da freddo si gusta ancora meglio!

Informazioni sull'autore

Elvira Passariello
Ho 29 anni e da sempre appassionata per la cucina...dopo la laurea in economia ho realizzato il sogno di lavorare anche se per poco all'interno di una pasticceria tramite un corso..mi diletto nel fare torte e dolci per amici e parenti ma mi piace cucinare anche primi piatti, secondi e soprattutto piatti a base di verdure leggeri ma gustosi.
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