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BESCIAMELLA VEGETALE

21 Gennaio 2021 - Visite (31)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Basso
  • Porzioni
    4
  • Cottura
  • Preparazione

La Besciamella Vegetale è una preparazione estremamente versatile perchè può essere usata come legante per i ripieni delle torte salate, per la preparazione dei cannelloni e per delle ottime Crespelle ai funghi, cotto e besciamella

 

INGREDIENTI

500 ml Brodo vegetale
50 gr Margarina
60 gr Farina 00
Un pizzico di sale
q.b. Noce moscata

PROCEDIMENTO

Per prima cosa, prepariamo la quantità che ci serve di Brodo vegetale con il Dado Granulare senza Glutammato

Iniziamo la preparazione della nostra besciamella vegetale unendo la margarina, la Farina 00 e il sale in un pentolino dal fondo spesso.  Accendiamo il fuoco e mescoliamo ripetutamente con una frusta finchè non otteniamo un composto color nocciola. A questo punto aggiungiamo a filo il brodo vegetale continuando a mescolare in modo che non si formino grumi.

 

Cuociamo fino a completo addensamento, saranno sufficienti circa 7 minuti. A cottura ultimata aggiungere a piacere la noce moscata.

 

CONSIGLI DELLO CHEF

In alternativa alla margarina si può usare il burro di soia o la margarina di soia.

Si consiglia di conservare la besciamella vegetale ricoprendola con della pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicina durante il raffreddamento.

 

    

Food blogger

Francesca Pipia
Mi chiamo Francesca e ho 51 anni e sono una mamma di due ragazzi e tutrice di altri due ragazzi (miei nipoti). Ho lavorato per 30 anni in un panificio e ho coltivato l'amore per la buona cucina e le tradizioni siciliane in cucina. La Famiglia numerosa mi ha "obbligata" ad attivarmi a cucinare per tante persone cercando anche di seguire una linea economica tale da soddisfare tutti spendendo il meno possibile (da buona massaia e madre di famiglia) cercando al contempo di mantenere gusto e qualità. Per hobby canto in un coro gospel
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