Ricetta Biscotti Bicolore - Cuor di Cucina

BISCOTTI BICOLORE

Mery Mazzola

5 Maggio 2017 - Visite (202)

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INGREDIENTI

100 gr Zucchero a velo

150 gr Burro

1 Vanillina bustina

250 gr Farina 00

3 Uova

10 gr Cacao amaro

20 gr Granella di nocciole

1 pizzico Sale

PROCEDIMENTO

Unire la farina con la vanillina,il burro ammorbidito e il sale e iniziare ad impastare con una planetaria, unendo in fine lo zucchero e i tuorli continuando ad impastare per 4/5 minuti.
Trasferire l' impasto sul piano di lavoro e dividerlo a metà

Aggiungere il cacao e la granella polverizzata su uno degli impasti e mescolare con una spatola amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Trasferire anche questo impasto sul piano di lavoro.
Stendere i due impasti separatamente con l'aiuto di un mattarello e cercare di fare 2 rettangoli alti circa 1 cm

Ricoprire con pellicola e lasciare riposare per un'ora in frigo
Stenderli ancora e sempre separati, ad un altezza di 3 mm
Spennellare l' impasto chiaro con l' albume, sovrapporre l'impasto scuro e stendere leggermente entrambi col mattarello
Spennellare anche l' impasto scuro, fare un rotolo cominciando dal lato corto e avvolgere con carta forno e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo riscaldare il forno a 180°
Prendere il rotolo e togliere la carta forno ,rifinire i bordi con un coltello a lama liscia e tagliare a fette larghe di un cm circa

Disporre i biscotti ben distanziati tra loro sulla placca rivestita da carta forno e infornare a metà altezza del forno per 13/15 min circa
Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.

CONSIGLI DELLO CHEF

Consumare a piacere per merenda o colazione

Possibile conservare i biscotti in contenitori ermetici in dispensa per 1-2 settimane

Food blogger

Mery Mazzola

Ciao sono Mery, una palermitana emigrata dal 2003 nella fredda belgio e da li la mia passione per la cucina si e' moltiplicata soprattutto per non perdere le nostre belle tradizioni, mi dedico molto in cucina a preparare, non solo piatti tipici palermitani ma anche piatti di altri paesi. mi piace molto stare in cucina mi rilassa e mi concentro solo sui miei piatti. un difetto non assaggio mai nulla sono molto pignola e amo la perfezione.