BISCOTTI SECCHI AL LIMONE

I biscottini al limone, sono facili e veloci da preparare in pochi minuti.

Ottimi per la prima colazione ma anche per una merenda.

PREPARAZIONE DEI BISCOTTI

In una ciotola  versate lo zucchero a velo,l'olio,la buccia grattugiata del limone e le due uova

iniziate a mescolare aiutandovi con una forchetta.Quando il tutto sarà amalgamato,

aggiungete poco per volta la fecola e continuate a mescolare sempre con la forchetta.

A questo punto aggiungete poco per volta la farina di riso e, mescolate a mano(l'impasto

comincerà ad essere molliccio e appiccicoso). Quando sarà tutto rappreso, versate l'impasto

su una spianatoia infarinata e lavoratela ancora per qualche minuto, fino a quando non risulterà

liscia e non si appiccicherà più alle vostre mani.

A questo punto formate delle palline di circa 30 gr (ne verranno circa 22) e adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno. A operazione terminata , prendete un tappo di bottiglia, e praticate un solco all'interno di ogni pallina (dovrà risultare scavate al suo interno ma, con i

bordi alti). Infornate a 180 gradi a forno pre riscaldato statico per 20 minuti.

PREPARAZIONE DELLA CREMA

In un pentolino versate:il succo di limone, l'acqua, lo zucchero e la fecola. Mescolando energicamente con un cucchiaio portate il tutto ad ebollizione per circa due minuti.

Quando la crema si sarà addensata spegnete e fate raffreddare.

Assemblaggio

Quando i biscotti saranno sfornati e ben freddi, aggiungete al suo interno un cucchiaino di

crema. Serviteli su un vassoio ed offriteli ai vostri amici con una tazza di tè!