BOCCONCINI DI MAIALE CON VERDURE IN QUADRIFOGLIO DI COUS-COUS

Questo piatto nasce così , dalla passione per le spezie e la cucina mediorientale ...

Questa volta avevo del maiale ,ma con la stessa procedura ,cucino anche altre carni specialmente ,le carni bianche, vi garantisco che il connubio con le verdure ,i ceci e il cous-cous  è eccezionale.

Non è un piatto di grande pretese ,è semplice e direi anche salutare ,in quanto racchiude tutto quello di cui abbiamo bisogno per un pasto completo

Prima operazione è la pulitura delle verdure che prepareremo tagliandole a dadini.,tranne la carota che taglierò a fiammifero

La carne sarà tagliata a bocconcini che andrò a cuocere  in padella con olio ,aglio e rosmarino fresco

a metà cottura aggiusto di sale e pepe

quando i bocconcini avranno assunto una leggera tostatura ,potete  metterli  da parte,e nella stessa padella con il fondo di cottura  ,andate a cuocere le verdure

quando si saranno ammorbidite ,uniamo tutte le spezie

curcuma,zenzero,coriandolo,curry,origano,io vado ormai ad occhio,ma entro la misura di due pizzichi a spezia tranne una spolverata di origano,certamente il vostro gusto porterà a bilanciare il dosaggio  di una piuttosto che di un'altra , e ancora pepe

insaporite per bene ,andando avanti nella cottura , si aggiungeranno i ceci sgocciolati

raggiunta la cottura mettete su piatto le verdure e adagiate sopra i bocconcini

non servo quasi mai questo piatto senza il cous-cous ,ed è in questo modo che lo propongo ,non eccedo nelle quantità ,ma giusto per completare il piatto ,uso quello precotto,basta leggere la confezione,il mio è stato messo in piatto e coperto con acqua calda ,un pizzichino di sale per 4 minuti e sgranato con la forchetta

Con un pò di fantasia   potete rendere attraente  il solito piatto di carne con verdure