L’unico e vero Cuor di Cucina dal 2013 con voi

Buffet

BOCCONCINI DI POLLO FRITTI CON CAPONATINA MEDITERRANEA

16 Luglio 2016 - Visite (1243)

Condividi con:

  • Difficoltà
    Media
  • Costo
    Medio
  • Porzioni
    6
  • Cottura
  • Preparazione

Nella ricetta la spiegazione di come cuocere la sovra coscia ,
prima di friggerla, sottovuoto.

INGREDIENTI

4 Pollo
q.b. Farina
2 Uova
q.b. Panko
q.b. Olio di semi di arachide
1 Melanzane viola
1 Zucchine
1 Peperone
1 Cipolla
q.b. Basilico
4 Pomodorini ciliegino
1 cucchiaio Zucchero di canna
1 cucchiaio Aceto
q.b. Sale

PROCEDIMENTO

Disossare le sovra cosce di pollo, salarle e peparle ed
avvolgerle nella pellicola per alimenti facendo fuoriuscire l'aria.

Portare ad ebollizione una casseruola con acqua ,
immergere il pollo  e lasciar raffreddare in acqua. Si cuocerà!
Dividere in bocconcini e procedere con la panatura all’inglese:
prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel panko.
Friggere nell’olio di semi di arachide.

Per la caponatina mediterranea:
lavare e pulire le verdure e tagliarle a cubetti, mantenedole divise.
Rosolare ogni verdura separatamente con olio e salare a fine cottura.
Per ultima rosolare cipolla e aggiungere tutte le verdure, mettere in padella i pomodorini
tagliati in due, aggiungere lo zucchero e dopo un minuto l’aceto.
Far cuocere un altro minuto  e aggiungere abbondante basilico.

CONSIGLI DELLO CHEF

Birra ghiacciata a volontà!

Food blogger

MARINA BIRRI
Mi chiamo Marina e sono di Roma, una laurea in giurisprudenza ma mai fatto l'avvocato, due figli... la mia vita, tre cani... i miei amori; due grandi passioni: la lettura e la cucina. Cucinare è passione, sperimentazione, creatività, fantasia, rivisitazione: creare un piatto è un atto d'amore da regalare a chi lo assaggerà ... mi auguro di riuscire a trasmettere tutto questo attraverso le mie ricette!

Condividi questa ricetta se ti è piaciuta

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Ricette correlate

POMODORI ALLA GARIBALDINA

Una ricetta molto antica, le cui origini risalgono al tempo della Spedizione dei Mille. Si dice che fosse una delle pietanze amate di Garibaldi,…

POLPETTE DI VERDURE

Quando i miei bimbi non vogliono mangiare le verdure, io preparo queste, Polpettine colorate. E ultimamente le ho fatte per un'amica vegetariana.

Diventare Food Blogger non è mai stato così facile

PROMUOVI I TUOI PRODOTTI