Ricetta Calzoncini Alla Ricotta Con Specchio Di Frutta

CALZONCINI ALLA RICOTTA CON SPECCHIO DI FRUTTA

Maria M. Barone

21 Febbraio 2017 - Visite (254)

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INGREDIENTI

200 gr Farina 00

2 gr Lievito di birra

5 gr Sale

100 ml Acqua

2 cucchiaino Olio d'oliva

200 gr Ricotta

9 cucchiaio Zucchero di canna

mezza Bacca di vaniglia

2 Mango

q.b. Rosmarino

1 Buccia di limone grattugiata

Succo di mezza arancia

3 cucchiaio Acqua

PROCEDIMENTO

preparare un panetto per pizza e far lievitare per 1 ora; sbucciare 1 mango, ( potete usare anche altra frutta come pesche o albicocche anche sciroppate ) mettere 3 cucchiai di zucchero di canna in padella con 3 cucchiai di acqua e fate caramellizzare; aggiungere la frutta da voi scelta lasciar asciugare il liquido e poi mettere a raffreddare, preparare la ricotta con 3 cucchiai di zucchero di canna e aggiungere la frutta caramelizzata gia´fredda...

Stendere il panetto e fare dei dischi con un coppapasta, mettere un pò di composto al centro e chiudere sigillando bene i bordi. Spennellare con rosso d´uovo ed infornare in forno preriscaldato a 170 gradi per 25 minuti..

Ora preparare lo specchio di frutta da voi scelta...

mettere la frutta, 3 cucchiai di zucchero di canna, la buccia grattuggiata di 1 limone, il succo di mezzo limone e il succo di arancia dentro un frullatore. Frullare il tutto e servire con i calzoncini freddi 🙂