CIME DI RAPA E SALSICCIA

Ottimo come piatto unico , molto ricco di sapore.Questo è un primo piatto facile e veloce.

Procedete a pulire la verdura,  eliminando le foglie esterne e prelevando con un coltellino solo le foglie interne e il fiore. Una volta pronte sciacquatele, poi scolatele, asciugatele bene e tenete da parte. Intanto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, salata a piacere, che servirà per lessare successivamente le cime di rapa. Scaldate l'olio in una padella e fatevi soffriggere la cipolla. Quando la cipolla avrà preso colore, mettete nella padella la salsiccia sminuzzata. Fatela rosolare a fuoco vivace per qualche minuto, bagnate con un goccio di vino, fatelo sfumare, poi unite le cime di rapa.

Salate poco e fate insaporire per qualche minuto. Cuocete le orecchiette, scolatele al dente e saltatele in padella con il sugo di salsiccia e cime di rapa per circa un minuto a fuoco vivace. Se vi sembra troppo asciutto il condimento potete utilizzare un po d'acqua della pasta.

Servite immediatamente.

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