CREPES CON MELANZANA

un modo sfizioso di proporre una crepe.....gustosa e filante.

Una ricetta da usare a pranzo o cena.

Tagliare a cubetti la melanzana e soffriggerla in poco olio.

Appena inizia a dorare unire la passata di pomodoro e il basilico, cuocere 10 minuti.

Nel frattempo prepariamo la pastella della crepe, lavorando con delle fruste il latte con le uova, farina e un pizzico di sale.

Scaldiamo una padella antiaderente e versiamo il composto ad un mestolo per volta, girando la crepe dopo 3 minuti circa.

Fatte le crepes andiamo ad assemblare mettendo dentro ad ognuna di esse,  il sughetto di melanzana e un pezzetto di tuma.

Piegare la crepe e disporre su una pirofila inburrata.

Spennelliamo con il sughetto rimasto, mettiamo la tuma a scaglie e l'erba cipollina.

Cuociamo in forno 180° per 15 minuti...