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CRESPELLE CON PANCETTA, PROVOLA AFFUMICATA, PATATE E ZUCCHINE

15 Aprile 2016 - Visite (822)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Basso
  • Porzioni
    4
  • Cottura
  • Preparazione

Di solito sono abituata a cucinare le crespelle e ricoprirle con la besciamella, stavolta ho voluto provare con un condimento un pò più fresco e leggero..

INGREDIENTI

3 Uova
125 gr Farina 00
q.b. Sale
250 gr Latte
15 gr Burro morbido
3 Patate
1 Zucchine genovesi
q.b. Pancetta affumicata
80 gr Provola affumicata
q.b. Pomodoro ciliegino
Olio d'oliva
1 spicchio Aglio
1 cucchiaino Paprika dolce
q.b. Pepe
1 cucchiaino Curcuma
2 cucchiaino Parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO

PER LE CRESPELLE:

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Mescolare con una frusta uova, farina e sale. Aggiungere il latte e il burro fuso e mescolare.

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Nel frattempo fare fondere una noce di burro e preparare le crespelle una per volta

PER IL RIPIENO

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In una casseruola fare rosolare uno spicchio d'aglio e aggiungere le patate precedentemente bollite e le zucchine, aggiungere paprika, curcuma sale e pepe e fare cuocere finché non si amalgama il tutto. Togliere dal fuoco e aggiungere la pancetta e la provola affumicata.

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Disporre le crespelle in una pirofila e farcire, richiudendo a mezzaluna.

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Su ogni crespella condite con del pomodoro a cubetti e una spolverata di parmigiano reggiano.

Infornare per una decina di minuti a 180°

CONSIGLI DELLO CHEF

Potete sostituire la pancetta con altri salumi e mettere della mozzarella in superficie al posto del parmigiano.

Food blogger

Elvira Passariello
Ho 29 anni e da sempre appassionata per la cucina...dopo la laurea in economia ho realizzato il sogno di lavorare anche se per poco all'interno di una pasticceria tramite un corso..mi diletto nel fare torte e dolci per amici e parenti ma mi piace cucinare anche primi piatti, secondi e soprattutto piatti a base di verdure leggeri ma gustosi.
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