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CROCCHETTE DI BACCALÀ E PATATE ALLO ZENZERO

11 Maggio 2021 - Visite (256)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Basso
  • Porzioni
    20
  • Cottura
  • Preparazione

Crocchette di baccalà e patate allo zenzero, gustoso, leggero e nutriente finger food. Alle classiche crocchette di baccalà uniamo degli ingredienti speciali quali lo Zenzero e la scorza di limone che donano al piatto un sapore fresco e leggermente pungente. La patata invece conferisce una consistenza morbida e delicata.

 

INGREDIENTI

500 gr Baccalà bagnato
q.b. Aglio in polvere
1 mazzetto Prezzemolo tritato
3 Uova
q.b. Farina
1 cucchiaio Pangrattato
q.b. Zenzero fresco grattuggiato
1 Buccia di limone grattugiata
q.b. Sale
q.b. Pepe

PROCEDIMENTO

Con un Pelapatate, pelare le patate e tagliarle a tocchetti.

Lessare le patate.

Cuocere il baccalà in poca acqua per 10’. Trasferire il baccalà in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.

Unire i tocchetti di baccalà alle patate schiacciate e unire 2 uova, il sale se serve, pepe, prezzemolo tritato, aglio in polvere, buccia del limone grattugiata, zenzero tritato e pangrattato

Formare con l’impasto delle crocchEtte e infarinarle

Con l'aiuto di un Set per Impanatura, passare le crocchette in un uovo sbattuto, poi nel pangrattato, sistemarle in una teglia e infornare in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti finché non saranno dorate.

Per la cottura, in alternativa può essere utilizzata una Friggitrice ad aria o un tipo di  frittura tradizionale.

CONSIGLI DELLO CHEF

 

 

 

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Francesca Pipia
Mi chiamo Francesca e ho 51 anni e sono una mamma di due ragazzi e tutrice di altri due ragazzi (miei nipoti). Ho lavorato per 30 anni in un panificio e ho coltivato l'amore per la buona cucina e le tradizioni siciliane in cucina. La Famiglia numerosa mi ha "obbligata" ad attivarmi a cucinare per tante persone cercando anche di seguire una linea economica tale da soddisfare tutti spendendo il meno possibile (da buona massaia e madre di famiglia) cercando al contempo di mantenere gusto e qualità. Per hobby canto in un coro gospel

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