FUNGHI PRATAIOLI RIPIENI CON SALSICCIA E PECORINO PRIMO SALE.

Un antipasto o secondo che può essere abbinato a tutti i tipi di menù di carne, molto semplice ma davvero  gustoso

Comprare 1 kg di funghi prataioli (quelli che si trovano comunemente nei fruttivendoli), che siano grandi e freschi (la carne deve essere di un bianco candido) altrimenti in  cottura si afflosciano.

Pulirli togliendo il terriccio e asportando delicatamente il gambo stando attenti a non rompere la cappella.

Lavarli per bene asportando la parte interna per fare più spazio per poi poter essere riempiti e asciugarli.

Prendere  una ciotola e mettervi gli ingredienti:

• la salsiccia. che deve essere magra
• il primo sale tagliato a pezzetti
• la besciamella
• il pepe
• il sale
•  la cipollina     
• impastare e formare un polpettone

Prendere un  un po' dell'impasto, fare delle polpettine e con esse riempire i funghi.

Spolverare con il pecorino grattuggiato e mettere a centro una noce di burro.

Infornare a 180°, in forno preriscaldato e nella parte bassa, per circa mezz'ora.

Controllare la cottura, dovrebbe andare bene il tempo indicato se è un forno ventilato, altrimenti tenerli qualche altro minuto.

Devono essere ben dorati. Servire caldissimi.