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POLPETTE DI MELANZANE AL FORNO

19 Marzo 2016 - Visite (1128)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Basso
  • Porzioni
    4
  • Cottura
  • Preparazione

Spesso ci si domanda cosa mettere in tavola e magari scarseggia anche la voglia di cucinare, ma non si vuole rinunciare a qualcosa di sfizioso

Ecco che all'improvviso scatta la lampadina, che ti fa venire voglia di metterti a cucinare e ti da la spinta giusta per accontentare tutta la famiglia, unendo il tradizionale all'ispirazione del momento e ed una rivisitazione delle ricette più classiche e tipiche siciliane.

INGREDIENTI

2 Melenzane
2 Uova
70 gr Parmiggiano grattuggiato
q.b. Pangrattato
100 gr Formaggio filante a cubetti
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Prezzemolo

PROCEDIMENTO

Prendere 2 grosse melanzane. Lavarle, privarle delle estremità. Tagliarle a cubetti e metterle a bollire con sale e poca acqua.

Appena si saranno ammorbidite, far colare il liquido di cottura

1-polpette di melenzne 6

Lasciare raffreddare, unire 8 cucchiai di pangrattato e  tutti gli altri ingredienti, tranne il formaggio filante a cubetti, ed impastare

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Si dovrà ottenere un impasto piuttosto molliccio ma omogeneo (se ritenete necessario aggiungete ancora 2 cucchiai di pan grattato

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Prelevare piccole quantità dall'impasto ed allargarle nel palmo della mano e mettere al centro un pezzetto o due, di formaggio filante

 

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Chiudere bene e formare una pallina

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Continuare così fino a finire tutto l'impasto

(non preoccupatevi se le polpette vi sembrano pittosto mollicce. E' giusto che risultino così. L'importante è che abbiano la consistenza giusta per poter formare una pallina)

Ora passare le polpette nel pangrattato facendole girare con delicatezza,  facendo attenzione che non si ammacchino.

 

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Mettere le polpette dentro una teglia foderata con carta forno

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e far cuocere a 200° per circa 15/20 minuti, controllando la cottura.
Servire le polpette ancora calde e  filanti

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CONSIGLI DELLO CHEF

Queste polpette sono ancora più buone se fritte in abbondante olio bollente fino a doratura.

 

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Ricette Sfiziose, particolari e originali, vi basterà seguire i procedimenti indicati e realizzerete piatti davvero meravigliosi.

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