GELATO AL PISTACCHIO

Il gelato al pistacchio appartiene ai gusti classici della gelateria italiana. E’ possibile realizzarlo anche a casa, ottenendo un gelato gustosissimo e genuino.

La ricetta è a base di uova, zucchero, latte, panna e pasta di pistacchi.

Fin da quando ero piccola il gelato al pistacchio è stato sempre il mio preferito, ma a volte mi è capitato di restare molto delusa, perché non aveva un buon sapore o addirittura non sapeva di pistacchio!

Quando ho scoperto che potevo farlo anche a casa ne sono stata felicissima e in estate (ma talvolta anche in inverno) lo preparo molto spesso, anche perché è molto apprezzato anche dalla mia famiglia.

Con le fruste elettriche sbattete l'uovo,lo zucchero, e l'amido fino a quando il composto non sarà diventato spumoso.

A questo punto aggiungete il latte tiepido e l’aroma di vaniglia. Amalgamate.

Trasferite il composto sul fuoco e, mescolando, portatelo ad una temperatura di circa 85°. Fate attenzione a non farlo bollire.

Lasciate raffreddare il composto e aggiungetevi poi la panna e la pasta di pistacchi.

Amalgamate bene con una spatola e riponete il composto in frigo per un’ora.

Infine, versate il tutto nella gelatiera e fate refrigerare per 40 minuti.