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INSALATA DI PATATE ARRICCHITA

13 Settembre 2013
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
  • Preparazione:
  • Costo:
    Medio
  • Porzioni:
    2 persone

L’insalata di patate arricchita, nonostante il suo nome, è un piatto unico, perchè contiene i carboidrati delle patate, le proteine del formaggio e le fibre del mais e del pomodoro.

La preparo molto spesso sia in inverno che in estate, perché è una pietanza che posso preparare anche in anticipo.

L’insalata di patate di per sé non era un piatto che preferivo, ma da quando l’ho arricchita a modo mio, la trovo molto più saporita e nutriente.

Un pizzico di origano, un filo di olio extravergine di oliva e una fogliolina di basilico, danno il tocco finale a questa gustosa ricetta veloce e semplice da preparare.

 

INGREDIENTI

4 patate medie
200 g di mais in scatola
100 g di Parmigiano Reggiano
olio extravergine di oliva
1 pomodoro
origano
sale.

PROCEDIMENTO

Lessate le patate, pelatele e fatele raffreddare.

Tagliatele a tocchetti e mettetele in una insalatiera. Tagliate anche il pomodoro a fettine e aggiungetelo alle patate.

Unite il mais sciacquato e sgocciolato e il parmigiano tagliato a dadini.

Condite il tutto con sale, olio e origano a vostro piacere.

Mescolate per bene il tutto e guarnite con una fogliolina di basilico.

Food blogger

Imma Pane
Imma è nata e cresciuta in un ambiente familiare dove la cucina l’ha sempre fatta da padrona. Suo nonno era panettiere, suo fratello pasticciere e tanto per restare in tema ha sposato un cuoco! Come non poteva mettere in pratica e condividere con gli altri la passione e i segreti della buona cucina che le sono stati trasmessi dai suoi cari? Da qualche tempo si è appassionata alla preparazione di torte farcite con creme di mille gusti e decorate con la pasta di zucchero. I suoi due bimbi le chiedono spesso di pasticciare con lei in cucina e lei non può che essere felice di tramandare anche a loro la sua grande passione!
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