IRIS AL FORNO

la ricetta tradizionale prevede la crema bianca di latte senza uova,ma questa è la versione (ricca) con crema di ricotta.

Preparazione della crema di ricotta:

In una ciotola mettere la ricotta ben asciutta con 90 gr. di zucchero. fate riposare per almeno 8 ore,poi passate  al setaccio e mettete il cioccolato e la vaniglia.

Preparazione della pasta:

In una ciotola oppure nella planetaria versate il latte e l'acqua tiepidi ,50 GR,di zucchero , l' uovo intero ,il lievito e lo strutto morbido.Fate girare a bassa velocità ora unite la farina e il sale.Impastare il tutto,ora coprite con pellicola e mettete a lievitare nel forno spento con luce accesa per un ora.

Ora ungetevi le mani con olio e fate delle palline dal peso massimo di 80 gr.

Schiacciatele e mettete al centro un cucchiaio di crema di ricotta, chiudetela bene riformando la pallina tra le mani.Ora metteteli a lievitare  fino a quando raddoppiano il volume.

Accendete il forno statico a 180° e mettete una ciotola di acqua sulla griglia superiore.

Pennellate con il tuorlo e cuocete per 20-25 minuti.

Decorate con zucchero al velo.