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MATTONELLA RUSTICA DI ZUCCHINE E PATATE

17 Maggio 2021 - Visite (26)

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  • Difficoltà
    Bassa
  • Costo
    Medio
  • Porzioni
    10
  • Cottura
  • Preparazione

Idea sfiziosa! Alternativa al classico gateau. La farcia di patate lesse schiacciate e condite con mozzarella, formaggio grattugiato, prosciutto a dadini, prezzemolo e uova, è racchiusa in uno scrigno di zucchine precedentemente cotte in forno. La deliziosa crosticina in superficie, data da una spolverata di pangrattato mista a formaggio grattugiato e dai fiocchetti di burro, rende questa mattonella super golosa.

INGREDIENTI

6 Zucchine genovesi
1 mazzetto Prezzemolo tritato
2 Cipollotto
200 gr Mozzarella tritata
150 kg Caciocavallo grattugiato
300 gr Prosciutto cotto a dadini
6 Uova
q.b. Olio extravergine d'oliva
q.b. Sale
q.b. Pangrattato
q.b. Burro
600 gr Patate

PROCEDIMENTO

Pulire e affettare le zucchine.

zucchine zucchine affettate

 

Con un Pennello, ungere di olio la carta forno, posizionare le zucchine, spennellarle con olio. Regolare di sale. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 10 minuti.

zucchine al forno zucchine al forno

 

Lessare le patate e tritare a Coltello il prezzemolo e il cipollotto.

Patate lesse prezzemolo tritato

 

Schiacciare le patate lesse, unire il cipollotto, il prezzemolo, il prosciutto a dadini, la mozzarella tritata e 2 uova. Amalgamare bene il tutto fino a ottenere un bell'impasto omogeneo.

patate schiacciate ingredienti mattonella ingredienti mischiati mattonella

 

Oliare e cospargere con pangrattato una Teglia.

infarinare la teglia

 

Rivestire la teglia con una parte di zucchine. Sopra quest'ultime, adagiare la farcia di patate. Ricoprire con il resto delle zucchine.

mattonella di zucchinemattonella di zucchinemattonella di zucchine impasto

 

Preparare in una Ciotola un composto di caciocavallo e le restati 4 uova. Amalgamare bene e coprire tutta la superficie della mattonella.

Spolverare con un pò di pangrattato e infine aggiungere qualche fiocchetto di burro qua e là.

Mattonella di zucchine

 

 

 

 

 

 

 

Infornare in Forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti, fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata in superficie.

Mattonella di zucchine  Mattonella di zucchine

 

Cospargere con prezzemolo tritato, se piace, e servire quando ancora la mattonella è leggermente calda ma anche a temperatura ambiente è buonissima!

Mattonella di zucchine

CONSIGLI DELLO CHEF

Ingredienti e strumenti utilizzati:

 

Fornetto Pennello Teglia da forno

Food blogger

Francesca Pipia
Mi chiamo Francesca e ho 51 anni e sono una mamma di due ragazzi e tutrice di altri due ragazzi (miei nipoti). Ho lavorato per 30 anni in un panificio e ho coltivato l'amore per la buona cucina e le tradizioni siciliane in cucina. La Famiglia numerosa mi ha "obbligata" ad attivarmi a cucinare per tante persone cercando anche di seguire una linea economica tale da soddisfare tutti spendendo il meno possibile (da buona massaia e madre di famiglia) cercando al contempo di mantenere gusto e qualità. Per hobby canto in un coro gospel
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