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Secondi piatti

MELANZANE ALLA PARMIGIANA

29 Ottobre 2013
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
  • Preparazione:
  • Costo:
    Basso
  • Porzioni:
    5 persone

Questo piatto è molto discusso, per le sue origini soprattutto. Contese tra Emilia Romagna, Campania e Sicilia, ma si aggiudica il primo posto la Sicilia.

Vengono fatte con diversi tipi di melanzane, formaggio e diverse cotture della melanzana.

Propongo una versione un pò più light, ossia con melanzane grigliate e non fritte.

 

INGREDIENTI

2 melenzane (quelle tonde restano più morbide)
3 mozzarelle
800g salsa di pomodoro
2 cipolle
olio e.v.o.
parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO

Lavate le melanzane e tagliatele tutte ad uno spessore di 0.5 cm.

Grigliatele su entrambi i lati, utilizzando una griglia elettrica, questa operazione richiede tanto tempo ed è un pò antipatica.

Nel frattempo fate soffriggere le cipolle tagliate molto fini con l'olio e aggiungete la salsa di pomodoro, salate e fate sobbollire a fuoco basso per circa 5 minuti.

Mettete un pò di salsa nella teglia, poi fate uno strato di melanzane, mettete la mozzarella tagliata a fettine sottili sottili, la salsa, un abbondante spolverata di parmigiano grattuggiato e ripartite con le melanzane.

Continuate ripetendo la sequenza per circa 2 volte, l'importante è che terminiate con tanto parmigiano reggiano.

Infornate a 180° per 40 minuti

CONSIGLI DELLO CHEF

Vi consiglio di tagliarla prima di portarla a tavola, così si raffredda un pochino e fate miglior figura perchè a porzionarla fila!

Food blogger

Linda Zanni
Linda Zanni è una ragazza di vent'anni vegetariana alla quale piace dilettarsi in cucina sperimentando ricette nuove, per farci apprezzare il mondo del cibo senza crudeltà. Ha anche una vera passione per i dolci, le piace creare piccoli momenti di estasi per allontanarci dalla realtà stressante e complicata.

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