MUFFIN ALLA CAROTA E MANDORLE SENZA LATTOSIO

Questi dolcetti sono stati la soluzione al bisogno di trovare un dolcetto senza lattosio che dovesse essere morbido e gustoso, per la festa di compleanno del mio nipotino, il risultato è stato un successo: i bambini hanno gradito molto ma anche  i grandi

• Lavare e sbucciare le carote
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• tritarle
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• sbattere le uova con lo zucchero
• aggiungere le carote
• in un'altra ciotola miscelare le farine, la vanillina e il lievito che andranno ad aggiungersi al composto di uova e zucchero
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• aggiungere scorza di arancia grattugiata
• aggiungere a filo l'olio fino a completo assorbimento
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• riempire i pirottini  per 2/3
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• infornnare per 20 minuti in forno preriscaldato a 180°