La panissa genovese, oggi considerata street food, servita con gli aperitivi , oppure mangiata per strada, quando io ero piccola, spesso era un pasto bello e proprio.
Si comprava la panissa ed a casa si metteva dentro ai panini e la cena era servita. Crescendo e viaggiando ho scoperto che pane e panissa lo facevano anche in Sicilia ma li si chiamava paninu cu li panelle.
Ma bando alle ciance e via con la ricetta.
Versare la farina di ceci in una pentola e gradatamente versarvi sopra l'acqua tiepida. Mescolare bene affinchè non si formino grumi.
Aggiungere il sale e fare cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti mescolando sempre.
Quando avrà raggiunto una bella consistenza ( Tipo polenta) versare in una ciotola precedentemente bagnata d'acqua , livellare , dare qualche colpetto alla ciotola in modo che non ci siano troppe bolle d'aria all'interno e lasciare raffreddare.
Quando sarà fredda e si sarà compattata, capovolgere la ciotola su un piano da lavoro e tagliarla a fettine che poi saranno fritte.
Food blogger
Miriam DAddeo
Salve, mi considero una cittadina del mondo, in quanto ho vissuto in più paesi, ora risiedo in Veneto. Amo stare ai fornelli e mi piace provare anche il cibo di altri paesi. La mia cucina è tradizionale e spazia dalla Liguria ,al Piemonte , dalla Sicilia al Veneto, regioni a cui sono sentimentalmente legata. Non disdegno la cucina Egiziana a cui sono molto legata, e talvolta qualche piatto turco. Con l'avanzare dell'età ho scoperto che per profumi ingredienti ed amore la cucina Mediterranea si assomiglia molto a qualsiasi longitudine. Provare per credere....
